Skip to main content
Ontvang nu 20% korting op alle sets

Gratis verzending vanaf € 50 | Gratis retourneren

Power up your healthy kitchen - ontdek meer

Recept

Sally’s pulled pork

Pulled pork is een extreem mals varkensgerecht met een pittige toets. Het vergt wat voorbereiding en tijd maar is niet moeilijk om te maken. In dit recept maken we het klaar in de oven. Ondanks dat het gebraad hier niet op houtskool wordt klaargemaakt, geeft Smokey Sally van Mill & Mortar toch die karakteristieke gerookte smaak aan het gerecht.
10 uur
8 personen
Sites-Greenpan-NL-Site

Ingrediënten

Gebraad:

1 ontbeende, ontvette schouder van een vrolijk varken – ongeveer 2 kg

Rub:

50g Smokey Sally

4 theelepels Pyramid Salt

4 theelepels bruine suiker 

BBQ saus:

2 el bruine suiker

50 – 100 ml tomatenpuree

500 ml ketchup

een paar snuifjes van Dilip’s Chili Flakes

½ el tabasco

2 el soja saus

2 el appelciderazijn

100 ml neutral olie

een teentje geplette knoflook 

Koolsla:

1 kleine krop witte kool

4 wortelen

optioneel wat rode kool

2 el azijn

Dressing:

300 ml mayonaise

3 el honingmosterd

gemalen komijn naar smaak

gemalen koriander naar smaak

2 theelepels azijn

Pyramid Salt

Black Pepper 

Voorbereiding

Stap 1

Gebraad: Voeg de ingrediënten van de rub samen en masseer het rondom het vlees. Wikkel het gebraad in aluminiumfolie en laat 12 tot 24 uur rusten in de koelkast. Neem het gebraad de laatste 2 uur uit de koelkast om het terug op kamertemperatuur te brengen. Verwarm de oven voor op 110 °C en plaats het vlees erin. Het is klaar wanneer de kerntemperatuur 90 tot 93 °C heeft bereikt. Afhankelijk van de grootte van het gebraad neemt dit ongeveer 10 uur in beslag. Haal het gebraad uit de oven en giet er enkele lepels appelsap of appelciderazijn over. Laat een halfuurtje rusten. Trek tot slot het botermalse vlees in draderige pluksels met twee vorken. 

Stap 2

BBQ saus: Breng alle ingrediënten samen in een kom en klop met behulp van een mixer tot een mooi en glanzend geheel. 

Stap 3

Koolsla: Snij de kool in stukken en rasp de wortelen. Breng alle ingrediënten voor de dressing samen en giet over de kool en wortelen. Roer goed zodat de dressing gelijkmatig is verdeeld.

Stap 4

Serveer het varkensvlees op een hamburgerbroodje met daarop de BBQ saus en koolsla. Smakelijk! 

Tips

Kruiden van Mill & Mortar

Smokey Sally is een kruidenmix voor alle liefhebbers van een lekker intense BBQ smaak. Het unieke aroma van Spaanse paprika geeft deze blend haar mooie gerookte smaak. Gebruik Smokey Sally bij wit vlees, in een marinade met olie, azijn en zout. Of gebruik voor een overheerlijke pulled pork. 


global.nocontent