Frittata

Stap 1

Verwarm de oven voor op 180ᵒC. Boen en snij ondertussen de aardappelen en kook ze beetgaar in ongeveer 15 minuten. Laat ze afkoelen en snij ze vervolgens in plakjes.

Stap 2

Bereid nu de andere groenten voor. Spoel de kerstomaatjes schoon en laat de doperwten ontdooien. Snipper de ui en snij de bladpeterselie fijn.

Stap 3

Kluts in een kom de eieren los en voeg de room, peterselie, peper en zout toe. Meng dit goed.

Stap 4

Verhit wat olijfolie in een grote braadpan. Zorg ervoor dat deze pan ook in de oven kan! Voeg de aardappelplakjes en ui toe en bak dit gedurende 5 minuten. Roer het geheel regelmatig door.

Stap 5

Schenk het eiermengsel over de aardappelplakjes. Strooi de erwten, kerstomaatjes en verkruimelde feta er overheen. Laat een paar minuten bakken en schuif de pan vervolgens in de oven. Laat het geheel garen totdat het ei gestold is.